1:做之前一定要把大缸提前刷乾淨,晾曬乾
2:將買來的辣疙瘩放水裏浸泡半個小時,這樣方便我們清洗掉泥沙,用乾淨衞生刷碗布,將表面的泥沙刷掉,然後再用清水沖洗乾淨
將辣疙瘩浸泡在水中,撒上少許鹽浸泡上一天一夜,除去辣味
3:然後將辣疙瘩切掉頭部,邊邊角角往裏長得部位也切掉,那裏面有泥沙洗不掉,將其撈出來晾乾表面的水分
放入大缸中,一層辣疙瘩,一層大鹽,10斤辣疙瘩,1斤鹽
4:醃好之後,上面放上重物壓上,頭幾天,記得我們乾淨的棍子翻一下缸,過上幾天,辣疙瘩就會出很多的水了
5:這個時候就可以往裏面添純淨水了,添到沒過辣疙瘩,然後再用石頭壓上,倒上一些高度白酒