用料：低筋麪粉、蛋黃、沙糖、鹽、水、煉奶、牛油
做法：
1。將水和煉奶攪勻，放入沙糖、鹽拌至融化。
2。放入麪粉蛋黃拌勻成麪糰。
3。用打面機打麪糰至有一點起筋（快打），再慢打至柔滑即可！
4。靜止10分鐘，等其柔滑光亮！
5。用手抓一小球，抓至光滑，表面塗上牛油放入盆內！
6。3小時後可以用！
1、首先來和麪，400g麪粉，普通家用麪粉和高筋麪粉都可以，加2g鹽增加筋性，加入220ml温水攪拌成面絮狀，再加20ml食用油揉成稍微有點軟的麪糰，分成4個劑子，每個劑子揉成光滑的小麪糰，刷上一層油，蓋上保鮮膜，餳面2小時以上，面餳到位，就成功了九成。也可以提前一晚把面揉好，放冰箱密封餳面1夜，早上直接做。
2、案板抹一層薄油，把餳好的麪糰稍微薄點，再捏住四邊扯成長方形的薄片。餳好的面特別有彈性，不易扯破。技術好的可以捏住兩邊，直接讓餅子飛出去，這就是名副其實的飛餅了，咱技術不到家只能扯薄，雖然過程沒那麼酷，但味道不輸買的哦。再切去四周的厚邊，厚邊可以揉成團餳一下重複利用，也可以煮麪條吃。
3、麪皮準備好後，再來切香蕉，香蕉易氧化，不要提前切。切好後用刀剷起來移到餅上，1張餅1根香蕉。
4、上下摺疊，左右摺疊，把香蕉包起來。餅皮特別薄易變形，所以做一個烙一個餅。
5、電餅鐺或平底鍋都可以，預熱刷油放入餅子，中小火慢烙，一面金黃之後，再翻面烙另一面，兩面金黃餅子鼓起，就熟透了。不要着急翻面，以免戳破餅子。
6、取出切成小塊就可以開吃了，趁熱吃最美味，外皮酥脆、內部軟糯香甜，熟香蕉還有一點酸味，這樣綜合起來酸甜開胃、香而不膩，非常好吃。
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