四川省的泡菜
四川泡菜又叫泡酸菜,屬川菜系。味道鹹酸,口感脆生,色澤鮮亮,香味撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,老少適宜,一年四季都可以製作,但製作時氣候環境十分講究,是居家過日子常備的小菜,是中國四川家喻户曉的一種佐餐菜餚。我非常喜歡吃四川泡菜。
泡菜是朝鮮族的一個特產。在中國東北地區遼寧,黑龍江,吉林還有山東半島,因為朝鮮族比較聚集所以泡菜比較流行。
尤其是遼寧的丹東,吉林的長春,伊和在鴉綠江畔與朝鮮一江之隔的地區,泡菜不論是種類還是味澤都是正宗一流的。當然現在全國各地人們都醃製泡菜。