泡藕粉用熱開水還是用温開水好

泡藕粉應先用少量温開水衝開，待全融化無顆粒後衝上熱開水，一邊澆開水一邊攪和，直至粘網為至，這個過程很快，幾秒而已。

沖泡藕粉需要用盡量滾燙的開水，温度接近100度為宜。具體操作：在藕粉中加入少量的涼開水，拌成糊狀，再加入剛燒好的開水，也就是100度。操作原因：藕粉中含澱粉較多，澱粉在不同水温下膠結狀態不同。温度較低時，不易粘結在一起，會沉澱下來，顯得較稀温度較高時，容易形成膠狀物，不易沉澱，顯得較為粘稠。