原料：草魚 (2000g)，鹽 200克，白酒 適量，花椒 適量，姜 適量，大料 適量。
方法/步驟：
1、我們將買回來的與從頭至尾颳去魚鱗，然後再魚的背鰭上刨開，掏出內臟並清洗乾淨
2、鹽和花椒倒入鍋中炒成微微發黃花椒味散發出來，盛出晾至用手摸不燙手。
3、把魚內外的血跡擦乾淨，用勺子掛掉魚肚子裏的殘留物和黑膜。（不能用水沖洗！）
4、倒白酒塗抹遍魚身，倒花椒鹽用同樣的方法抹到每一個角落，魚尾巴和頭裏也要抹到。（如果容器放不下可以把魚切兩半，注意切面也要抹上鹽）
5、把魚放入盆裏，用塑料袋蓋住，上面疊一個平盤，然後用碗裝水壓住。放在陰涼乾燥處醃製。
6、4-5小時之後打開，看到如果魚醃出汁了就翻個面兒蓋上繼續醃，之後每天翻一次，醃製4-5天。
7、醃製完成後取出晾在窗外2-3天，之後收回來放在乾燥通風處風乾4-5天即可。
步驟一：買回來的鹹魚沖洗一遍，瀝乾水分以後斬成塊。
步驟二：把鹹魚塊放在大碗裏，倒入適量的温水，浸泡一段時間，等到沒有那麼鹹了。
步驟三：把雞蛋打入碗中打勻成雞蛋液，繼續倒入適量的麪粉和澱粉，攪成麪糊。
步驟四：鹹魚泡好以後，撈出瀝乾水分，把鹹魚放進麪糊裏滾一圈，均勻地包裹上一層面糊。
步驟五：鍋內倒入多一點的食用油，燒熱以後放入裹有面糊的鹹魚，中小火慢炸，直到呈現金黃色，就可以關火盛出控油裝盤食用了。
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