最簡單的配料是紅泥和鹽。
方法是把鹹鴨蛋洗淨晾乾，在把酒倒進碗裏把鴨蛋蘸濕，然後放進用鹽水豁的紅泥裏軲轆滿紅泥，然後放進塑料袋裏密封，醃製20天后即可食用了。
用料
鴨蛋／雞蛋45個／50個涼白開4升，食用鹽400克，高度白酒1碗，容器十斤水容量的
自制鹹鴨蛋（水醃法）的做法
首先準備一盆涼白開水，量的多少視容器的大小而定。
另外準備一些涼白開水把鴨蛋外殼清洗乾淨，此步驟是為了讓蛋殼上的氣孔完全打開。
準備一個無油無生水的乾淨容器（用沸水沖洗消毒）。我這裏用的是10斤水容量的玻璃缸，剛好裝45個普通大小的鴨蛋。
準備一小碗高度酒，洗淨的鴨蛋在酒裏滾一圈然後碼進容器中。
無需太整齊，只要放得進去就行。
開始往涼白開水裏加鹽，先加一半的量，然後攪拌溶解，後邊再分次慢慢加入，不斷攪拌，直至加到有部分鹽析出，怎麼攪拌都無法完全溶解，達到飽和食鹽水狀態就行。
將飽和食鹽水倒入碼好鴨蛋的容器中，水要完全沒過最上層的鴨蛋，然後封口，放在陰涼乾燥處，浸泡十五天後開始入味，天氣越熱入味越快，十五天後可以每隔五天取一個出來煮熟即可。
就以醃100枚鴨蛋為例吧！第一步：鴨蛋先用清水洗乾淨，洗乾淨後需要把鴨蛋涼到完全乾燥。
第二步：準備一盆開水，往水裏加入2.5斤食用鹽，待鹽水涼備用。
第三步：準備一個能裝下一百鴨蛋的玻璃罐子或罈子。但要説明的是玻璃罐 或罈子用前必須清洗乾淨，最好用高度白酒消毒後備用。
第四步：把鴨蛋放入器皿中，在加入涼鹽水，水量以剛好沒過鴨蛋為好。
第五步：鴨蛋鹽20-25天左右即可煮後食用了。
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