廣西風腸的製作方法和配方

第1步、把肉切成5mm的小丁，肥瘦分開切，拌的時侯肥瘦才均勻。

第2步、把切好的肉泡在温水裏約15分鐘，泡出血水，可以去除肉腥味。

第3步、撈出來擠幹水份。

第4步、放入糖拌勻，最好拌到糖被肉完全吸收了。

第5步、倒入生抽拌到肉完全吸收，看不到醬汁。

第6步、腐乳搗爛，我用了開平水口腐乳。

第7步、把腐乳拌入，拌均勻。

第8步、拌入高度數的白酒，醃4小時以上。

第9步、腸衣洗去鹽份，用清水加少許酒泡30-40分鐘。

第10步、把腸衣套在漏斗上或灌腸神器上，兩者都沒就剪個礦泉水瓶用吧，一樣可以的。

第11步、把肉放在漏斗裏，用小勺子往下壓，肉就灌到腸衣裏了。然後灌一節用繩子綁一節，也可以全灌好了再綁。

第12步、6斤肉很塊就灌好了。用牙籤或針在有空氣的地方扎一下排出空氣，然後再均勻地在腸上扎幾下，使其易乾和曬的時候不爆開。

第13步、用白酒洗一下表面，掛在通風太陽不能直接曝曬到地方10到15天就行。