廣西假蔞肉夾製作方法

“摘下來的葉子不要扔，夾上肉，裹上糊，下鍋炸，隔壁小孩都饞哭”這是廣西老一輩還小的時候聽到的廣為謠傳的民謠，説的就是假簍肉夾味美饞人。

做假簍肉夾的時候，假簍夾要選用非常老而新鮮的假蔞葉，顏色越深葉子越老，越老的葉子做出來的假簍夾越香。

製作方法：

先把假蔞葉洗乾淨備用，然後準備肉餡，把肉打碎，再放入剁碎的假蔞葉，加入調料攪拌均勻，把洗好的假蔞葉子合攏，裹上用雞蛋和玉米粉調和的麪糊，再放入鍋中炸到金黃酥脆再控油撈出，這樣一道有着假蔞葉特有的植物芳香並夾雜着淡淡的蛋香味的美食就製作完成了。

1首先把假蔞葉摘出來，把葉子洗乾淨。

2把豬肉洗乾淨，剁成肉泥，豬肉要剁到很粘為止。

3薑蓉、鹽、生抽和肉泥攪拌均勻，醃製幾分鐘。

4用葉子開始包肉。

5開火，把鍋燒熱下油，然後把一個個包好的假蔞包擺放鍋裏，要記得包好的假蔞包接口先向鍋地下煎，用小火慢慢煎。

6煎得兩分鐘左右用筷子夾起來反轉煎。

7每各2分鐘反轉一次，連續反轉5次左右就可以了。