對麥粒進行除雜、精選和分級，保留大小均勻的麥粒，通入清水，浸泡麥粒，同時持續通入空氣，保持8-12小時，温度控制在13-18℃。
排幹浸麥水，同時開啟抽風機，將麥粒呼吸產生的co2抽走，保持16-20小時，温度控制在13-18℃。
通入清水，並於清水中添加酶激活劑，浸泡麥粒，同時持續通入空氣，保持6-8小時，且温度控制在13-18℃。
以枯草芽孢桿菌和米麴黴中的至少一種為菌種，於培養基中發酵培養，培養獲得中間發酵產物。
將濕浸後的麥粒與中間發酵產物攪拌混合後進行發芽，發芽温度控制在13-18℃，發芽時間為72小時，獲取初級麥芽。
烘乾初級麥芽，使得乾燥後的麥芽的水分含量不大於5％，將乾燥後的麥芽與白糖攪拌混合後進行粉碎，獲得粉碎粉料，並將粉碎粉料進行過篩處理，獲得混合粉料。
乾燥後的麥芽與白糖的原料配比分別為90％～100％和0％～10％，將混合粉料進行烘烤，烘烤温度為85℃，烘烤時間為1-2小時，將烘烤後的混合粉料放入清水中進行提取，提取温度保持在60-90℃，提取時間為20-60分鐘，獲得麥芽提取液。
將麥芽提取液進行過濾，獲得麥芽濾液，對麥芽濾液進行濃縮處理，獲得麥芽濃縮液，對麥芽濃縮液進行真空乾燥，獲得麥芽芯。
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