不鏽鋼高壓鍋和鋁鍋哪個好

不鏽鋼鍋比鋁鍋好。因為不鏽鋼是非常穩定的，不會因為高温或者酸鹼環境而溶解出一些有害物質進入食物，從而影響健康，鋁鍋即使經過拋光處理，在製作食品過程中通常的高温和加入醋、面鹼、食鹽等腐蝕性物質長年作用之下仍然會溶解析出鋁，而鋁元素對大腦有很大危害

不鏽鋼高壓鍋和鋁鍋哪個好

鋁合金的壓力鍋不鏽鋼的壓力鍋各有優缺點。

1、普通的高壓鍋是鋁鍋（含鋁合金），但不鏽鋼的高壓鍋在市場上也有不少銷售，只是價格較高。人們平常指的就是指普通的鋁製高壓鍋。

2、鋁製高壓鍋，可以長時間盛放米飯等不酸、不鹼、不鹹的食物（但不提倡）。但耐酸、耐鹼、耐鹽性能不太好，因為其表面的那層是氧化鋁，與食物中的酸、鹼、鹽類物質要起化學反應，而多數食物都是偏酸有鹽份的，所以，平常最好是不要長時間盛放食物。

3、不鏽鋼的高壓鍋，比鋁製的重而光亮，也比較耐酸鹼和鹽，不過，不鏽鋼有好壞，340型的耐酸鹼性較差，304型的不鏽鋼居中，316和316L型的很耐酸鹼鹽。所以，如果你知道所購的是316L製成的不鏽鋼高壓鍋的話，完全可以長時間盛放任何食物。【拓展】高壓鍋的用途是拿來高壓蒸煮的，它能使食物更快熟易爛。盛放食物最好的容器是陶瓷類產品！盛放食物最好的環境是陰涼通風。