延長烘焙時間或升高烘焙温度,使蛋糕完全烤熟。若表面上色過深可考慮低温延長烘焙時間,或覆蓋錫紙。
另外在蛋糕完全成熟前不要從烤箱中取出,判斷蛋糕是否成熟可以用筷子或其他長柄器具伸進烤箱,壓一壓表面,若壓下去後有明顯的反彈,説明此時的蛋糕已經成熟,可以出爐了。
若聽見細微的“沙沙”聲,並且反彈的很慢,説明中心還略欠火候,要繼續烘烤一會。