藍塔蜂蜜蛋糕烤箱做法

1、碗中加入2個室温雞蛋和5個室温蛋黃，用手動打蛋器打散。

2、接着加入20g蜂蜜和40g糖粉，用電動打蛋頭稍微攪散，防止打發時糖粉飛濺。

3、開啟電動打蛋器高速打發。

4、打發至全蛋液顏色由深變淺，約2分鐘左右，直到體積變大，提起打蛋頭能畫出不易消失的8字紋路。

5、轉低速繼續打發，約1分鐘左右，這時全蛋糊中的大氣泡會慢慢消失。當全蛋糊越來越細膩時，就可以停止打發了。

6、攪打好的全蛋糊均勻地篩入40g低筋麪粉。

7、藉助刮刀，翻拌均勻成為細膩的蛋糕糊。

8、再滴3~5滴香草精去蛋腥味。

9、將做好的蛋糕糊倒入提前鋪好油紙的模具內。

10、將整個模具距離桌面約10cm的高度上輕震2下。

11、送入提前預熱好的烤箱中下層，上下火140℃，烘烤約12分鐘。烤好的蛋糕出爐，提出油紙取出蛋糕放涼，這樣避免模具中的餘温繼續加熱蛋糕。