原料：低筋麪粉70克 雞蛋 4個 玉米油40克 細砂糖60克 水40克 檸檬汁幾滴
步驟：
1、 蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的盆裏。水和油倒入打蛋盆裏，用蛋抽攪拌均勻，這一步一定要做好，兩者乳化好，就是沒有出現油星和水油分離的狀態，一般攪拌2分鐘
2、 將已提前過篩一次的麪粉再過篩進去
3、 用蛋抽劃Z字型拌好不見乾粉可以了，將2個蛋黃倒入，拌好之後再倒入另2個蛋黃
4、 滴幾滴新鮮檸檬汁到蛋清裏，用電動打蛋器打至起粗泡，加入1/3細砂糖，打至有紋路的時間加入1/3，繼續打發至濃稠的狀態加入剩下的1/3，最後打至偏乾性發泡
5、 將1/3打發好的蛋白霜放入蛋黃糊裏，用刮刀從底部向上翻拌兼切拌均勻
6、 將拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜裏，用同樣的手法拌均勻，拌好的蛋糕糊很細膩
7、 離8寸活底陽極蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊，在桌面上震兩三下，震出裏面的氣泡
8、 放入已經提前預熱到上火120度，下火140度的東菱K40C烤箱下層，烘烤60分鐘左右
9、 烘烤結束，將蛋糕取出，在桌面上摔一下，震出裏面的熱氣，立即倒扣，待蛋糕完全放涼後才可脱模。
準備材料：雞蛋5個 牛奶40g 油40g 低筋麪粉80g 砂糖50g
烤箱上下管150度預熱
1蛋黃和蛋白分離，蛋白裏擠入檸檬汁去腥，放一旁備用
2開始製作蛋黃糊，蛋黃里加一點糖攪拌均勻，加入牛奶和油再次攪拌均勻，然後加入低粉再次攪拌均勻
3打發蛋白，擠好檸檬汁的蛋白打發至有大氣泡加入第一次糖，繼續打發蛋白細膩之後加入第二次糖，繼續打發蛋白有明顯紋路之後加入剩餘的糖，最後打發蛋白提起打蛋器後有小尖角出現
4翻拌混合蛋黃糊與蛋白，先取三分之一蛋白加入到蛋黃糊翻拌均勻，（一定要用翻拌的手法！絕對絕對不能畫圈圈攪拌！）拌好的一部分蛋糕糊倒入剩餘蛋白，再次翻拌均勻。拌好的蛋糕糊倒入模具，然後輕震幾下把裏面的氣泡排除。
5預熱好的烤箱放入中下層。時間60分鐘，温度150度。烤到鼓起，温度調為130度
6一小時後蛋糕出爐，輕震兩下，然後立即倒扣在晾網上。蛋糕一定要涼透才能脱模，不然蛋糕熱氣沒有散發完，會造成變形、支撐力不夠，一般建議四小時以上
用料
雞蛋
5個
細砂糖
80g (蛋白50g蛋黃30g)
玉米油
50ml
牛奶
50ml
低筋麪粉
90g
1小勺
鹽
1g
170度
40分鐘
步驟 1
5個蛋清，用電動打蛋機打至粗泡狀態
步驟 2
分三次加入50g細砂糖，1小勺白醋，1g鹽，蛋清打至乾性發泡狀態。
步驟 3
另一個盆入5個蛋黃，30g細砂糖，50ml玉米油，50ml牛奶，最後篩入90g低筋麪粉，手動打至融合。
步驟 4
取2/3蛋白霜，入蛋黃糊中，刮刀翻拌均勻
步驟 5
最後把麪糊全部倒入剩下的蛋霜中，翻拌均勻
步驟 6
麪糊倒入蛋糕模中，在桌上震出氣泡
步驟 7
烤箱預熱，放入烤箱，上下火170度，40分鐘
步驟 8
烤好後立即取出，震幾下，倒扣在烤架上，冷卻脱模。
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