一、原料
200g紅棗,2個雞蛋,2g酵母,100ml清水,麪粉350g
二、具體做法
1、首先準備200g紅棗,洗淨之後去掉棗核。
2、去核的紅棗倒入鍋中,加入400ml清水,大火燒開轉小火煮5分鐘左右,水分煮幹即可。
3、煮熟的紅棗,用擀麪杖搗成棗泥。冷卻至温熱後,加2個雞蛋,2g酵母,100ml清水或純牛奶,攪拌均勻。
4、再分次少量加入大約350g麪粉,攪拌成稠糊狀。
5、蓋上保鮮膜放温暖處發酵至2倍大。
6、發好之後攪拌排氣,取4個小碗,碗裏刷一層薄油,放入大約5分滿面糊,手上抹一點清水防粘,把表面抹平,再二次發酵20到30分鐘左右,麪糊大約8分滿就可以了。
7、冷水上鍋,中火蒸30分鐘,時間到後關火燜5分鐘,再開蓋。香噴噴的紅棗糕就做好了
傑兒棗糕烤箱做法
食材:去核大棗50克,低筋粉150克,牛奶60克,雞蛋4個,紅糖120克,白糖30克,鹽3克,泡打粉5克,色拉油80克
做法:
1、大棗泡開,去核洗淨,切成小丁
2、浸泡在牛奶中,最好讓牛奶全部滲進紅棗中
3、雞蛋打在桶裏,放入紅糖跟白糖
4、先中速打溶糖,然後快速打成濃稠狀
5、減慢速度打兩三分鐘,把大泡泡打成小泡泡
6、加入牛奶棗和色拉油,慢速打勻。
7、篩入低粉和泡打粉,快速翻拌均勻
8、倒入鋪油紙的烤盤中,輕磕出大氣泡
9、烤箱預熱170度,中層上下火,烤35分鐘
10、烤好的棗糕放到冷都不會回縮,放涼以後切成塊食用