辣湯的配料

材料：裏脊肉500克、麪粉100克、紅薯粉100克、海帶50克、花生米50克、木耳50克、豆皮50克。

配料：油、鹽、辣椒、胡椒粉、醬油、雞精、葱、香油、米醋、八角、桂皮、姜、高湯。

做法：

1、肉加入高湯、葱姜、桂皮和八角煮至30分鐘。煮好的肉切成小丁備用。紅薯粉條用温水浸泡30分鐘，用流動水洗淨。

2、分別把木耳、海帶和豆皮切成絲。麪粉用少許水合成麪糰，加入適量的水浸泡10分鐘。

3、用手反覆抓洗面團，直到揉出粘稠而有彈性的麪筋後取出。洗面筋的水留下備用。

4、中火燒熱炒鍋中的油，爆香乾辣椒和大葱。再放入肉丁稍煸炒。倒入豬肉的湯。改大火煮沸。加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。

5、把洗好的麪筋，揪成小片添入入湯中。煮沸攪動後，再加入泡發的紅薯粉條、海帶絲 豆腐絲和木耳絲。同煮約10分鐘。

6、把洗面筋剩的面水，充分攪動均勻。調入醬油、鹽 雞精和白胡椒粉煮3分鐘。然後關火，加入 米醋和香油即可。