鮮花椒可以冷凍保存,鮮花椒放在加水的塑料袋裏,在冷凍室冷凍起來。什麼時候想用拿出來連冰帶花椒弄下所需的多少放進湯裏就行。一般能保持一年,原汁原味和剛採摘的差不多。
花椒也可以乾製保存,傳統的花椒乾製方法是集中晾曬或用陰涼乾燥處陰乾,所需時間比較長,一般需6-10天。