醬油的配料表

1、原料：水50kg，食鹽10kg，白糖2kg，紅糖1.5-2kg，料酒或酒精0.5kg，桂皮、丁香、陳皮、甘草、大料、味精各1kg消毒後的一級原汁醬油200kg。

2、製法：將水倒入鍋中燒開，把桂皮、丁香、陳皮、甘草、大料清洗後用濾布包扎，放入鍋內，加蓋，用文火慢慢熬製，大約一個小時後除去渣滓。將食鹽、味精、白糖、紅糖加入鍋內煮10分鐘，直至全部溶解，待冷卻後再加入易揮發的料酒或酒精，即成五香原汁。