桂林三花酒為什麼是黃色的

桂林三花酒黃色的原因如下:

一、生產所用原輔料皮殼中含有單寧、色素物質，導致酒在發酵生產過程中產生帶色物質（如焦糖色素），使酒體微微發黃。

二、酒在貯存過程中，溶解在酒中的酚類物質由於氧化，也能使酒帶上極微的色澤。

三、白酒生產用水含有鐵等陽離子，生產設備是碳鋼製造，或是碳鋼內壁塗層破裂，鐵、錳等微量元素溶解進入酒中，生成金屬離子，使酒變黃。