油燜魚的做法

用料主料魚2條輔料耗油3勺醬油2勺水30毫升油悶魚的做法1.魚去內臟，洗淨特別是魚肚子那部分。

2、魚兩面各劃兩刀。

3、3勺耗油，2勺醬油，30ml水調成醬汁。

4、熱鍋加油。

5、魚兩面輕煎一下。

6、淋上醬汁。

7、蓋上鍋蓋悶煮。

8、煮至鍋中的醬汁收幹即可。

9、裝盤。烹飪技巧油悶魚不需要很高的油温去煎，油温太高經常吃不利於健康

1、小魚挖鰓去鱗，清除內臟，葱薑蒜切末備用。

2、起鍋燒油，葱薑蒜爆香，下入小魚，煎至金黃，加入適量清水，鹽，生抽。

3、蓋蓋，燜煮5分鐘，魚眼睛白色，即可出鍋。

材料

魚1條，鹽，雞精，料酒，胡椒粉，澱粉，雞蛋清，郫縣豆瓣醬，生抽，蒜末，白糖，青椒塊，白芝麻各適量

做法

1、將一半魚身去掉肚刺，片成魚片，加少許鹽、雞精、料酒、胡椒粉、澱粉和一個雞蛋清，攪拌均勻。

2、燒一鍋水，水開後將魚片一片一片放下，輕推幾下，至魚片色白即撈起，瀝乾水分。

3、鍋裏放油，加入郫縣豆瓣醬一小勺、生抽少許、蒜末少許以及料酒和白糖，煸炒出香味，放入魚片，蕩鍋溜幾下，以水澱粉勾芡翻炒幾下加面油、放事先煸炒好的青椒塊，撒些白芝麻即可出鍋了。