魚頭和紅辣椒叫什麼菜

魚頭和紅辣椒做出來的菜叫“剁椒魚頭”，它是一道經典的湘菜，做法如下：

原料：鰱魚頭、青剁椒、蒜頭、香葱、鹽、蒸魚豉油、白糖、豬油、色拉油、胡椒粉、白酒、紅剁椒。

做法步驟：

第1步、把鰱魚頭劈成兩半，洗乾淨，裏面的黑色東西要洗掉

第2步、倒入白酒抹遍魚頭，再抹上一層鹽，醃製15分鐘以上

第3步、鍋燒熱放適量豬油和色拉油，把蒜末、青紅剁椒倒進去爆炒一下，再放點白糖炒勻

第4步、把炒好的剁椒放在醃好的魚頭上，撒點胡椒粉，放入蒸鍋蒸15分鐘

第5步、最後撒上葱花，鍋燒熱，放入適量豬油燒熱澆在魚頭上就好了

剁椒魚頭

剁椒魚頭的主要原料就是辣椒和魚頭。

剁椒魚頭（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、葱、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。2018年9月10日，“中國菜”正式發佈，“剁椒魚頭“被評為“中國菜”湖南十大經典名菜。