豬油上面長白點屬正常情況,通常熬豬油時為了獲得更多的出油量,會選擇用豬板油作為原料,因為豬板油的脂肪組織是由少量蛋白質和水的組織基質所構成。
這些肥肉在加熱的作用下,油脂會不斷從脂肪組織細胞中釋放出來,大部分水分去除,剩下的含蛋白質的脂肪殘留物就成了豬油渣。
豬油在冷卻狀態下凝住了會產生白色顆粒狀,但是是在温度低的情況下會產生,所以不用擔心,不成顆粒狀也可以食用。