蔓越莓餅乾不脆的原因猜測:黃油比例問題,黃油比例越低就越不脆,當然,黃油比例比較高的話,就意味着熱量也比較高。
低筋麪粉的粉筋度要越低越好,因為蛋白質含量較低,使得其口感柔軟,如果手頭沒有低筋麪粉,是可以自己調配的