可能是蝦保存的時間較長，已經不新鮮了，這種情況下，蝦本身含有的水分較少，蝦皮是緊緊貼在蝦肉上的。一般來説，冰鮮蝦離水的時間更短，所以更加新鮮，食用口感更加細嫩。
這兩者的區別主要表現在外觀上，一般來説，冰鮮蝦的顏色更加鮮豔，光澤感更強，蝦身也更完整，尤其是蝦鬚。
是你的方法不對，我教你這麼做。
第一種方法1把蝦洗乾淨，蝦頭去掉2找到蝦身的第二節和第三節的連接處3抓到其頭往下褪，蝦肉就褪出來了，然後再把下翻過來，把蝦尾摘掉，蝦仁就出來了另一種方法然後把蝦劍和沒用的頭尾部分剪掉，接着把蝦放到冰箱急凍起來。（這些我想大家都知道的）
剝皮是在前剝的，首先把蝦解凍一點，（這是關鍵）然後就可以剝皮了，現在剝皮很容易的，以後的就不用我多説了，：）注意：別完全解凍再剝皮，解凍一點就好了，或者用水泡一下就行了第三種方法用一小盆，放入5g乾酵母，加入温水50g，總之，乾酵母與温水之比為1：10攪勻，放入大蝦，浸泡10分鐘，然後就好剝了。
因為蝦死了以後組織都失去了活性，血液也不流通了，就無法供氧，皮就變軟了，蝦肉變爛，和蝦皮粘連在了一起，所以難剝
解決方法是在水裏汆一下，迅速冷卻再剝或者是冰凍一下再用水泡，這樣都比較容易剝。
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