工具/原料
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蘿蔔 (1根)
方法/步驟
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首先,我們準備一個新鮮的蘿蔔。洗乾淨,去頭去尾,去掉中間凹坑比較多的地方的皮。
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將蘿蔔放平,兩邊夾上兩根筷子。這樣做的目的,是使你在切的過程中不會切到最底部。
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手感比較好的,也可以不用筷子,讓刀和案板成一定角度即可保證不切到底。
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然後把蘿蔔與頂頭平行切片,注意中間每片的空間均勻,避免中間切斷。因為是演示用,切的比較寬厚了些。做醃菜、涼菜時可以再切薄一些。
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然後把蘿蔔翻面,不同於剛才頂頭平行的那種切法,而是把刀與蘿蔔傾斜成一定的斜角之後再去切。
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這樣蓑衣蘿蔔就切好了,可以拉伸很長一串而不斷。
下面墊上兩根筷子,先從上面切,因為有筷子墊着,所以切不到底,然後反過來同樣的切。就可以拉開成連接不斷的蓑衣形的了。