好吃。白杏果肉黃白色，肉厚，肉質較細，纖維少，汁多味甜，有香氣，果肉離核起沙，杏肉細到彷彿新鮮的蜂蜜，晶瑩透亮、欲滴不滴。輕輕咬上一口，滿滿的甜蜜因子便在口中炸裂開來，汁水四溢，混合着香白杏獨特的香氣。
白杏的果型較一般的杏更大，因為杏肉質軟，皮又極薄，只用兩根手指輕輕一捏，便能離核掰開，很方便地取出果核
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