海蔘30-40的比較好，海蔘個頭越大越好，個頭越大代表其肉質厚實，口感豐滿，而且年份較久，生長週期長，其營養價值相對來説更多一些，所以30-40頭的海蔘相對來説是比較好的。
海蔘，海蔘綱棘皮動物，全球有900多種，我國約140種，其中印度洋、西太平洋海區是世界上海蔘種類最多、資源量最大的區域。
我國海蔘分佈在温帶區和熱帶區，温帶區主要在黃渤海域，主要經濟品種是刺蔘，也是我國最為知名的海蔘種類，熱帶區主要在兩廣和海南沿海，主要經濟品種有梅花參等
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