生牛肉顏色暗紅發紫好嗎

發紫不好

看顏色。新鮮的牛肉，其肌肉有光澤，呈暗紅色，色澤均勻，脂肪呈潔白或淡黃色變質的牛肉，其肌肉顏色發暗、無光澤，脂肪呈綠色。

二、多觸摸。新鮮的牛肉外表微幹或有一層風乾膜，不粘手、有彈性，指壓後有凹陷，鬆手後能立即恢復。不新鮮的牛肉外表粘手或極度乾燥，新切面發黏，指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕。 　

這種顏色的牛肉建議就不要選了，不新鮮了。

挑選牛肉第一步就是先看色澤，新鮮牛肉呈現出來的顏色是均勻的紅色，白色或者是乳黃色的脂肪。次鮮牛肉呈現出來的顏色是暗紅色，牛肉上面遍佈的脂肪一般沒有光澤。變質牛肉呈現出來的顏色是褐色或者是發黑的顏色，沒有光色，脂肪是綠色。