安琪酵母粉用低糖好還是高糖好

安琪低糖和高糖是兩種不同酵母粉，他們是有一定的差別的，主要表現在依據商品糖份的差異選擇適合的鮮酵母，可以幫助做出來麪點商品發醇更持久，那麼就會節約操作時間，提高工作效率。一般做醒面面點的時候一定要適當加入一些安琪低糖酵母，以推動發醇，可是如果採用高糖酵母得話，不但不會推動發醇，反倒會抑止發醇，因而，在醒面的時候一定要注意，不要把低糖酵母和高糖酵母放錯了。

一般用高糖好

安琪低糖和高糖是兩種不同的發酵粉，它們是有一定的區別的，主要體現在性質不同和用途不同兩個方面。

1、

性質不同 安琪低糖的酵母適合在7%以下的糖濃度中生存，而安琪高糖的酵母適合在7%以上糖濃度中生存。

2、

用途不同 安琪低糖酵母發麪快，口感好，主要用於製作白吐司、全麥麪包、雜糧麪包、法式硬殼麪包等而安琪高糖酵母發麪穩定、後勁足，主要用於製作高糖的甜麪包、夾心麪包、甜吐司等。