主料2人份
羊肉300克
輔料
雞蛋30克 麪粉少許 竹筍50克 孜然15克 豆油1500克 料酒20克 食鹽1克 白糖15克 味精7克 水澱粉50克 香油10克 高湯少許
步驟1
羊肉切片放碗裏，加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊
步驟2
勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開後，放筍片，一起倒出。
步驟3
原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成
一、將羊肉去骨去筋，切成厚0.5。長2，寬1一1.5釐米條塊。放入適量:鹽，白胡椒，蒜末，薑末，咖哩粉，洋葱末，味精，細辣面，蛋清。
二，準備中粗辣面，孜然。
三，將羊肉三塊，肥肉一塊(必須加肥肉，否則烤出來的羊肉很柴)，用竹籤，不鏽剛籤，或者紅柳串起來。
四，可以上火燒烤，烤到八，九成熟先撒孜然，再撒中粗辣面既可。
這裏面羊肉醃製起到重中之重作用，入味過程，全在醃製。
原料：
瘦羊肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麪粉15克、味道、辣椒粉各少許。
做法：
1、將瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中。把羊肉洗淨，除去表面大塊肥膘，切成一寸來寬， 半釐米厚的細長條。 半個洋葱切碎， 葱， 姜，蒜均切蓉，放入羊肉，下醬油，料酒， 鹽， 糖， 少量油，胡椒粉，辣椒粉，花椒粉， 半個檸檬的汁， 再打入一個雞蛋。所有東西都攪拌均勻，放入冰箱醃製最少四小時。
2、依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麪粉和味道，揉搓拌勻，醃製兩小時以上。
3、將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏穿在竹籤上(每串可穿8——10個)。
4、將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜歡吃辣的朋友，可稍灑辣椒粉)
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