一、準備食材
螃蟹（最好是肉蟹），雞爪，年糕，土豆，蝦，玉米。
調料比例：豆瓣醬2勺，蕃茄醬2勺，蠔油2勺，老抽1勺，生抽1勺，料酒1勺，白糖大半勺。
二、做法
1、螃蟹砍塊，放鍋裏炒熟（變色），撈出備用
2、雞爪放料酒焯水
3、雞爪焯完水，洗乾淨之後直接放鍋裏。倒入準備好的調料，再倒入清水（蓋過雞爪），合上蓋子，煮30分鐘
4、倒入螃蟹，繼續煮5分鐘
5、之後加入幾顆蒜粒，適量生薑粉（可以用生薑代替），再倒入剩餘的配菜（蝦，年糕，土豆，玉米），煮10-15分鐘（合上蓋子）
6、撒上白芝麻和香菜，出鍋
第一步：大卸八腳剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗。注意啦，蟹腳留到最後吃！！因為放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。
第二步：去掉蟹掩將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋）去掉。你會發現公蟹母蟹形狀不同的，不過這不是重點。反正就是去掉去掉，順勢揭開蟹蓋。
第三步：吃蟹黃，丟蟹胃先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹着的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄。因為蟹胃很髒，不建議食用。
第四步：開蟹身吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。
第五步：去蟹心用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄。因為中醫常説螃蟹極寒，而蟹心為最。
第六步：吃蟹黃蟹膏用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨。
第七步：吃蟹身肉把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順着蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的。
第八步：吃蟹腿肉用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。
第九步：吃蟹鉗肉將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那段鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整地分開了。
第十步：吃蟹後要注意吃螃蟹前後1小時別喝茶水。
一、掀蟹殼
根據自己的口味和喜好，挑選公/母蟹，取出煮熟的螃蟹，待晾乾後，用手掰開蟹的殼。
小貼士：注意為了方便掰蟹殼，要將拇指和食指從蟹殼底部着手掰開。
二、去蟹臍
將蟹翻身，將螃蟹的蟹臍掰除，因為蟹臍中有蟹腸都是髒東西，不能食用，即使是母蟹的蟹臍中有一些黃，如若手法不當，怕被蟹腸污染，故也不建議食用。三、吃蟹黃/膏
母蟹吃黃，雄蟹吃黃蟹殼掀開後，先去掉蟹蓋中的蟹胃，然後用勺子取蟹蓋中的蟹黃/膏，蘸醋、薑絲食之。當然如果你吃功比較好的話，可以吸食包在蟹胃外面的一層蟹黃/膏。
小貼士：蟹蓋中的黑色蟹衣對於體寒者不要食用。
四、吃蟹身
用雙手將蟹身用力掰開，蟹身橫截面上的蟹黃/膏吸食之，然後將手指抓住蟹腿根部沿蟹身紋理撕下蟹身段，蘸醋姜食之，或用牙籤挑取蟹身肉食之。五、食蟹腿
吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿。可掰下蟹腿，咬掉兩端，巧力吸之，即可將蟹大腿整個吸出。如若吃功不夠，可藉助剪刀將蟹腿殼一次剪開，挑取蟹腿肉食之。
六、吃蟹剪
螃蟹最威武的就是蟹角剪，所以留待最後一個吃它。蟹剪按其關節用手掰成三段，其中最大的部分，有一個蟹剪可以活動可以用力掰開後再用剪刀剪開蟹殼挑肉食之，然後依次將其餘關節中的肉挑出食之
品位站
