巧克力和奶油隔水融化，巧克力顏色最好不要白色，沒有稱也無所謂，買的巧克力包裝上都有分量，差不多就可以。要冰山就少放奶油，要熔巖就多放奶油。隨意配比。
步驟/方式二
3個雞蛋打勻過篩，過篩只是為了口感更綿密，不過篩也無所謂。水温不要太高，容易煮成蛋花湯，建議水加熱後就可以關火，如果降温了巧克力凝結再開小火。
步驟/方式三
攪拌融合後加入糖10g，喜歡吃甜多放幾勺無所謂，低粉10g，喜歡吃蛋糕體的多放一點，喜歡吃流心的少放點，也就兩勺還是好多勺的區別。
步驟/方式四
攪拌後建議過篩，液體是有稠度的，過篩口感更好。竅門就是倒在篩上用硅膠刮來回刮。模具是拿的可以進烤箱的樂扣，有模具的話大概6寸的量。同時預熱烤箱上下火165度。
步驟/方式五
過篩後就是這樣，震一下排除氣泡。為了脱膜方便，可以在容具裏抹點油，什麼油都行，只要不要味道太重的。麻油，花椒油就算了。
步驟/方式六
水浴法，盤子裏鋪滿熱水，中層直接放進去。165度烤45到50分鐘。喜歡流心少烤一會，喜歡固態多烤一會。吃不準的，期間自己打開烤箱看也可以，會抖臀就是流心，做出來就是熔巖。
步驟/方式七
烤出來可以直接吃，熱的口感類似布朗尼，不然就自然晾涼放冰箱冷藏4小時以上，一般我晚上做第二天吃。
步驟/方式八
第二天早上取出來切成方便吃的樣子。因為無需模具，配比隨意，冰山熔巖也是你自己決定。口感綿密，很好吃。不要計較切片美觀和模具工整效果，自己家裏吃，健康口感更重要哈。
品位站
