紅燒雞需要蓋鍋蓋。
雞屬於家禽類,頭部有紅色肉冠和肉髯,雞的肉和卵是供人食用的。雞肉的家常做法就是紅燒。紅燒雞先要把雞在鍋裏炒幹水分,然後加上各種調料炒出香味兒,最後加水燒開慢慢燉。小火燉爛肉,燉雞的時候火放到文火。火大了雞就燉不爛。而文火就必須蓋上鍋蓋,鍋裏邊才能保持微開。
所以燉雞的時候是需要蓋鍋蓋的。