金錢腱和牛腱子的區別是什麼

有區別。

一是部位不同，金錢腱位於牛前腿的位置，煮熟後切面有呈圓金錢狀，每頭牛隻有兩塊，牛腱子分佈較多，在牛大腿位置

二是形狀和口感不同，煮熟後，金錢腱微微彎曲，口感細膩、軟嫩、勁道，牛腱子煮熟後與其它牛肉無區別，口感不如金錢腱此外，金錢腱價格比牛鍵子價格高一些。

金錢腱：就是牛後腱，是牛小腿內1塊修長而帶筋的肉，是全只牛最貴的部位。1只金錢腱，一般重320克以下。肉裏包筋、筋內有肉，筋肉互相縱橫交錯下仍層次分明，肉質爽口甘香。

牛腱。牛腱其實很好理解，就是牛四條腿大腿部分的肉。因為牛會經常活動，所以這一部分的肉肌肉纖維粗，帶筋，少脂肪，有嚼勁，所以醬牛肉、滷牛肉一般就選用牛腱。