新鮮蘑菇更有營養,更健康,口感也更好,罐頭蘑菇經常各種加工,大部分營養已經流失,並且因為需要長時間的存放,可能會有添加劑,使用後對健康也會有一定危害,加工後的蘑菇口感也會大打折扣,除了方便攜帶以外,各方面都比不上新鮮蘑菇。
新鮮蘑菇不含有防腐劑。自然的含水量,口感非常純正。吃起來很有味道。而蘑菇罐頭是把蘑菇煮了以後再放入罐頭瓶中。加入防腐劑和各種調料。多數都要放一些鹽。然後高温殺菌而成。它的味道就不是蘑菇的原始口味了。蘑菇營養價值也損失了很多。