魔芋粉加工方法

魔芋粉是這樣加工的，把新鮮的魔芋從地裏挖回來，然後清洗乾淨，把外面的表皮去掉。然後用刀把它切成小塊小塊的放到打粉機裏面，把它打成粉碎，最好是磨成漿那樣，然後用水沉澱過濾，沉澱過濾，這樣重複幾遍就得到了乾淨的魔芋粉。

1、原料：魔芋精粉500克，水15公斤，氫氧化鈣30克，食用漂白劑50克。

2、製作方法：將魔芋精粉倒入水中不斷攪拌，當粉料成厚糊狀時停止攪拌，讓其膨脹3小時。把糊料倒入打漿機打漿2分鐘後加入氫氧化鈣，再攪打2分鐘，倒入成型盤，上鍋蒸1小時即可。蒸好後切片，根據所需品種切成素腰花、素肥腸、素魚片、鮑魚絲等仿生食品。切好後用清水洗2遍，用0.02%的漂白水漂白3-5小時，再用清水洗2遍即可食用。成品筋韌可口，下鍋不糊，可炒、煎、涼拌或下火鍋。