魔芋粉絲和魔芋結有什麼區別

特點和原材料不一樣。

1、魔芋粉絲一般由魔芋粉、氫氧化鈣、水製成，有些為了好看會加入漂白劑二氧化鈦這種粉絲口感脆許有魔芋固有的魚腥氣味和極輕微的SO2氣味。

2、魔芋結裏面一般會加入澱粉類物質、或者大豆分離蛋白等物質具有水溶、增稠、穩定、懸浮、凝膠、成膜、粘結等多種理化特性。