糟辣椒是大家都喜歡的一道美食,可以做調料也可以用來做涼拌,所以要糟辣椒做得好就不能發酸,要防止糟辣椒發酸最好的辦法一是加入多一些的食鹽,可以防止發酸。
二是可以加入白酒,白酒能殺菌也能防止糟辣椒變質發酸。