怎樣醃製酸辣圓白菜

食材清單

白菜 一顆 、 白醋 300ml 、 鹽 70克 、 花椒 50粒 、 泡椒水 50克 、 生薑 一小塊 、 大蒜 20瓣 、 泡椒 6個 、 幹辣椒或者小米辣 15個 、 水 500ml 、 白糖 100克

烹飪步驟

步驟1

白菜切片，加入食鹽醃至出水，大約兩小時左右

步驟2大蒜切開，生薑切片，泡椒，幹辣椒，準備好

步驟3水開加入花椒，鹽20克，白糖100克，放涼

步驟4將配料加入放涼的水中，加入泡椒水，300ml白醋，滷水製作完成

步驟5用手擠出來醃好的白菜水分，放進醃菜罐最後加入調製好的滷水就完成了，一天後就可以吃了，酸辣爽口

小貼士

1、小米辣會比干辣椒更好一點，家裏沒有小米辣，所以用了幹辣椒 2.製作過程中不要沾油，刀具要乾淨 3.泡椒用超市那種袋裝的就可以 4.泡椒，白醋，依據可以個人口味添加，沒有白醋普通醋也可以，白醋醃的賣相較好

怎樣醃製酸辣圓白菜

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10分左右 | 切墩(初級)

圓白菜 一棵（約一斤） 、 鹽 、 糖 、 味精 、 醋 、 乾紅辣椒 一二支 、 花椒 六七棵

烹飪步驟

步驟1/9

用手把圓白菜撕成小塊，洗淨，瀝乾

步驟2/9

放入大一隻的容器，加入適量鹽，用手把它拌勻，醃一會兒（十分鐘以上）

步驟3/9

用手擠去水份待用

步驟4/9

乾紅辣椒切開

步驟5/9

鍋上火加熱，倒入適量油，油熱加入乾紅辣椒、花椒爆香

步驟6/9

加入擠乾的圓白菜煸炒

步驟7/9

加適量水，加蓋燜約三五分鐘

步驟8/9

加少量鹽、糖、味精翻勻調味

最後一步

最後加入少量醋，關火盛出即成