新鮮小米辣怎麼醃製不變色不酸

小米辣醃製其實非常簡單，只需要將從超市買回來的新鮮的小米椒洗乾淨，摘去蒂部，將水分瀝乾，在通風處晾放一夜，讓小米椒變得，然後放入準備好的材料，將其醃製，這樣等待一段時間後，小米辣就會入味。

想要醃製出好吃的小米辣，小米辣本身就要新鮮。挑選小米椒的時候，我們首先要看的是小米椒的外形和顏色，。好的小米椒看起來外形非常勻稱，顏色是很自然的紅。如果小米椒的顏色過於鮮豔，不建議大家購買。

新鮮的小米辣聞起來有一股子自然的香辣味，這種小米椒，我們可以放心大膽地購買。如果聞起來有股腐爛的味道，這樣的就不要買了。

另外，小米粒外表如果看起來比較光亮，這樣的也可以買，如果比較乾癟就不要買了。

新鮮小米辣怎麼醃製不變色不酸

1、找一個容器，(最好是玻璃的)來做醃製的罐子。並且將罐子洗乾淨，千王不能有油在裏面。最好用開水燙一下。

2、將罐子里加入大量的食鹽(兩到三勺)用白開水將食鹽溶解，白開水注入到罐子的一半高度。然後在罐子里加入少量的白糖，些許醬油(100ml左右)和一定量的酸醋(比醬油多一點)

3、然後往罐子裏面放入小米辣椒小米辣椒分兩種一種是綠色的和普通泡椒一樣，醃製出來比較温和。

4、在罐子里加入洗乾淨切片好的生薑。生薑切片的大小決定了生薑入味的快慢，越小入味越快。

5、放入大蒜，一方面可以調味，另一方面可以順便吃醃製的大蒜。大蒜的皮剝不剝都可以，剝和不剝風味還不一樣。

6、加入一些花椒，花椒除了可以調味外還能起到抑制罐子裏產生白沫子的作用，建議多放一些。

7、將辣椒、生薑、大蒜、花椒放入罐子後用乾淨的筷子壓一壓讓各種食材充分的接觸調配好的液體。

8、讓後加入白開水使醃製的東西接近瓶口處。

9、用蓋子將罐子密封，注意儘量不要讓罐子裏的東西和空氣接觸以免接觸後走氣變質。並放到乾燥通風處保存。

10、兩週之後香辣爽口的醃製小米辣就可以擺上餐桌了。

新鮮小米辣怎麼醃製不變色不酸

先將辣椒清洗乾淨，放入適當的鹽，辣椒出水以後，放入少量白酒或醋，用重物壓下，避免辣椒漂浮，這樣醃製出來的小米辣就不變色不算了。