滷甲魚煮多久熟

普通鍋1個鐘頭，壓力鍋20分鐘。

1 買野生甲魚挑淡黃色的，活動強有力的，灰黑色的是純精飼料、擁堵的溝裏養出去的。

2 殺好的野生甲魚看人體脂肪，淡黃色的表明是半散養的野生甲魚，純精飼料的是乳白色人體脂肪。

3 野生甲魚的裙板嫩嫩的，撕砂皮的情況下當心不必把裙板撕壞撕下。

4 滷煮好的野生甲魚在鮮美的湯裏一起侵泡20分鐘更進味。

30分鐘就熟

原料] 甲魚350克，香菜25克。

[調料] 鹽、味精各50克，冰糖、生抽各100克，老抽25克，藥料與香料(羅漢果、香茅、南姜、花椒、肉桂、胡椒、豆蔻、葱、姜、草果、山奈、丁香、紅棗等)250克，清湯5000克，油少量。

[操作程序]

1．將上述藥料、香料放入布袋紮緊與清湯一起放入鍋中燒開，入味精、鹽、冰糖，加蓋用小火煮數小時作為滷水。

2．甲魚殺好後燙水撈出，洗去背上、四肢和頸部的沙膜，放入配製好的滷水中，用小火燒半小時撈出。

3．取下甲魚背殼，將四肢改刀裝盤，再蓋上背殼抹上油，澆上滷水，放些香菜即可。

滷甲魚要燉3個小時。

主料：甲魚1只

輔料：紅棗3顆、枸杞1把、生薑1塊、料酒適量、鹽適量，醬油。

做法：一起放鍋裏，加水，煮3小時。