不需要,做烤魚前先把整個魚收拾乾淨,放在一個盆裏,再把花椒粉,生抽,鹽,澱粉,雞蛋,味極鮮,蠔油,料酒各種調料配好,攪拌均勻以後,把魚放在配好的調料裏淹制半小時,塗抹均勻,讓魚充分入味,過後就可以烤魚了。這樣烤出來的魚會更加的鮮香酥脆,味道好極了!