叉尾烤魚做法

材料

青魚1000克，金針菇300克，青紅椒、葱薑蒜少許，油、郫縣豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、胡椒、醬油、糖、醋適量。

做法

1、金針菇焯水用水衝一下。

2、青魚去鱗、內臟洗淨劈兩半，魚身劃幾刀用料酒、鹽、胡椒粉醃製個把小時。

3、用空氣炸鍋烤制醃好的青魚。

4、起鍋熱油爆香葱薑蒜和郫縣豆瓣醬。

5、放醬油、糖、醋、金針菇和烤好的青魚燜煮10分鐘。

6、放鹽和雞精調味。

7、放青紅椒後即起裝盤食用。