活的不行，死的可以。
如果是活的，首先準備一個水桶，然後給水桶裏面倒入適量的水，給水中通入氧氣，把活鱘魚放進去，並且給它餵養一些食物，這樣就可以保存活鱘魚不死。
如果鱘龍魚處理好了，可以切成小塊分別裝入到保鮮盒裏面，進入到冰箱冷凍保存。這樣能夠達到延長鱘龍魚的保質期，而且也不會造成鱘龍魚營養的流失嚴重。
活鱘魚不能直接冷凍。
活的鱘魚保存過夜的方法：用個塑料紅桶，底下鋪3cm的沙子，用水灑濕，桶口用紗布。鱘的生命力很強放4-5天不會有事的，注意不要被蚊子叮咬，拿個網狀的蓋子和紗布蓋好即可。紅鱘保濕露空保活時間長，便於長途運輸。夏天運輸可採用竹籮裝運或加冰裝箱運輸途中淋上酒水維持濕潤，冬天運輸可採用竹籮或塑料箱裝運，注意保暖。
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