法棍用高筋粉 130克
即發乾酵母 0.1克
鹽 2.3克
水 88.4克
黑麥粉 適量
防粘用麪粉 適量
口感輕盈鬆脆的法棍的做法
鹽,乾酵母和麪粉攪均勻,然後加水。
沒有法棍用高筋麪粉,建議一半高筋粉一半中筋粉,不然最後整形不容易搓長。(該建議來自《麪包工坊》)