生牛乳指的是直接從奶牛身體裏面擠出的奶，因此生牛乳不能直接喝。
生牛乳是指剛擠出來、新鮮、沒有經過滅菌等處理的牛奶，其細菌總數含量和體細胞數含量等比較高，直接飲用會有很高的風險。
超市的生牛乳的牛奶是超高温滅菌全脂牛奶，是可以直接喝的。
這類牛奶屬於常温奶，採用的是超高温滅菌，可以直接飲用。
超高温滅菌(Ultra High Temperature，簡稱UHT)是通過瞬間(一般3-4秒)升高滅菌温度(137-142攝氏度)來達到理想的滅菌效果。這種滅菌方式殺死了牛奶中絕大部分細菌
但是對牛奶營養成分有一定破壞。超高温滅菌奶一般可以常温保存，保質期可以達6-10個月，特別方便運輸和儲存。當然， 如果有條件， 還是建議喝巴氏殺菌奶， 因為它更新鮮更營養
生牛乳最好不要直接喝
因為其中可能含有對人體有害的致病菌。生牛乳一般是指剛擠出來牛奶，在未經處理的情況下，其可能含有一定的致病菌，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等，人體飲用後容易出現一些不良症狀，嚴重時甚至會導致一些疾病，如布魯氏菌病等。並且生牛乳在生產的過程中，由於環境因素、人為因素等，都可能增加其中微生物含量，因此不建議直接喝生牛乳。此外，對於一部分胃腸道不適、乳糖不耐受的人羣，更不建議直接飲用生牛乳，以防胃腸道消化功能出現紊亂，造成腹痛、腹瀉等不適情況的產生。
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