椴樹蜜為什麼有凝固型和稀釋型

凝固型的是因為温度低，椴樹蜜結晶導致

1、蜂蜜要密封儲存

蜂蜜的吸濕性強、密度大、滲透性強，所以盛放蜂蜜的容器要蓋緊。

2、蜂蜜不要沾水

貯存容器使用前必須洗淨、晾乾，而且食用過程中不能沾水，沾水容易發生發酵變質。

3、蜂蜜要在陰涼的地方儲存

蜂蜜不能露天存放，可放於陰涼通風處，也可低温冷藏。

4、蜂蜜容器的選擇

蜂蜜是酸性物質，會與鋅、鉛、鐵等起化學反應，生成有害物質。所以蜂蜜不得與包裝容器表面的鋅、鉛、鐵接觸。可用鋁合金容器、不鏽鋼容器、塑料、玻璃、陶瓷等材質的容器椴樹蜜呈固體狀是結晶了。結晶是蜂蜜固有的物理特性，實質上就是葡萄糖以晶體形式從蜂蜜中析出，原理是蜂蜜中富含葡萄糖且是葡萄糖的過飽和溶液，當葡萄糖溶解度降低時葡萄糖就以晶體形式從蜂蜜中析出來，最終導致蜂蜜從粘稠的液體狀逐漸變成結構鬆軟的固體狀。

那個不是凝固，是椴樹蜜的結晶~大多數蜂蜜放置在特定的環境下都會發生結晶的現象，椴樹蜜結晶雪白因此也被稱為椴樹雪蜜。

剛剛取下的椴樹蜜和我們常見的蜂蜜一樣都是液體。

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