為什麼鍋放在燃氣灶上炒菜會糊

會糊的原因一般有以下幾點：

1、鐵鍋過薄，加熱的時候導熱比較快，容易糊鍋。

2、火力比較旺，控火不好的時候容易產生這樣的情況。

3、鍋表面沒有有層或者防護的膜，炒菜的時候容易產生糊鍋現象。

擴展資料：

解決方法：

1、質量好的不粘鍋，就算食物燒糊了也不容易粘鍋，鍋底糊比較容易清洗，直接用清水泡軟了，然後用軟刷子擦洗即可。不粘鍋切忌用硬物擦洗，以免傷及內襯。

2、如果是比較硬固的鍋底糊，或是不粘鍋的質量不太好，則把加清水和白醋浸泡1個小時以上，再中慢火燒開十來分鐘，一般都可以清洗掉黑糊了。注意醋不要加得太多，浸泡時間也不能太長，以免傷鍋。

3、生鐵鍋燒糊得比較輕，直接用鋼絲球擦洗即可。如果是糊得比較嚴重，找把鈍刀子用力把黑鍋巴颳去，再用鋼絲球清理一遍。

注意，生鐵鍋的糊鍋底擦除後，不要用太多洗潔精一類的去油洗滌劑清洗，否則鐵鍋失去油膜保護，容易生鏽。