鐵鍋炒菜有鍋氣,炒出來的菜更香,不管是飯店廚師還是路邊攤師傅都喜歡用鐵鍋,因為鐵鍋炒炸煎更出色。
因為用鐵鍋炒菜在烹調菜餚過程中,有較多的鐵溶解在食物內,為人們源源不斷地供應鐵質,補充了食物本身含鐵不足的部分,起到了防止缺鐵性貧血的作用。