自制酒米聞着全是酒味

可以按以下方法減輕酒味：

一是放一些香料來壓制酒味，比如放一點糖、蜂蜜或者是一些有香味的中藥也可以。

二是做好酒米的封裝保存，一般放置在密封性比較好的包裝裏也可以減少甚至避免久違的擴散。

準備一個帶蓋玻璃瓶，清洗乾淨後，放鍋中加水煮開，保持5分鐘消毒。把剛做的米酒倒入乾淨的鍋中，加熱到60℃~70℃，裝入消毒過的玻璃瓶裏，蓋緊蓋子。

把裝米酒的玻璃瓶放入乾淨鍋中，加水浸沒玻璃瓶，加熱到水温保持在60℃~70℃之間，時間30分鐘左右，進行巴氏殺菌。然後撈出冷卻並擦乾表面水分。這樣處理過的米酒，在3個月內於常温下可保持甜味不變老