牛肉該怎麼挑選

這個問題，我相信大多數人都不懂，以下是我的師傅教我的，買牛肉時應分為三步：首先看牛肉是否是新鮮的，新鮮的牛肉表面呈紅色有光澤。稍微不新鮮的牛肉只有切開才有光澤，變質的牛肉表面會發綠。其次要聞牛肉，要買氣味正常的牛肉，有酸味、腐臭味道的不要買最後是用手摸牛肉，用手按牛肉，按下去可以快速恢復的牛肉，證明牛肉彈性比較好，口味才會更加，新鮮度差一點的牛肉彈性程度會不斷地下降，按壓的同時會發現，新鮮的牛肉是不粘手。